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Bedogni Egidio

In der kleine Stadt Langhirano, nahe dem Fluss Parma, befindet sich die die Heimat des weltbekanntesten Parmaschinkens. Für viele Fleischliebhaber ist der echte Prosciutto di Parma etwas vom Besten was es gibt, so wird dieser Schinken auch oftmals als König unter den Schinken bezeichnet. Um den einzigartigen Parmaschinken herzustellen bedarf es verschiedene wichtige Einflüsse und Faktoren. So spielen Klima, Herkunft und Ernährung der Tiere, und die Behandlung des Fleisches eine ganz bedeutende Rolle. Für die Behandlung des Fleisches ist ein sogenannter Schinkenmeister zuständig, denn nur dieser hat das Wissen und die Fähigkeit aus dem Schinken ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu machen.

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