Produkte von FYNE ALES

Kurz vor der Mündung des Fluss Fyne in Achadunan - Cairndow, Argyll Schottland, befindet sich die Brauerei «Fyne Ales». Gegründet im Jahre 2001 von Tuggy Delap und ihrem verstorbenen Eheman Jonny, welche ihren alten Melk-Schuppen in eine Brauerei umbauten. Die Brauerei wird heute von ihrem Sohn Jamie geführt und beschäftigt rund 16 Mitarbeiter. Um der wachsenden Bier-Nachfrage gerecht zu werden wurde 2015 eine neue Brau-Linie, mit der 4-fachen Kapazität der Vorhergehenden, in Betrieb genommen. Die alte Brau-Linie dient fortan für Experimente und kleinere Batches.

Bei «Fyne Ales» wird nach alter «British Cask Ale Tradition» Bier gebraut. Durch diese Methode erhalten «Fyne Ales» Biere ein breites Aroma mit relativ wenig Alkoholgehalt. Das zum Brauen benötigte Wasser stammt von der hauseigenen Quelle, weitere Zutaten sind Malz, Hopfen und Hefe. Die meist verwendete Malzsorte ist die traditionelle Maris Otter. Als Hopfen kommen Sorten aus der ganzen Welt zum tragen, welche erst nach eingehender Qualitätsprüfung den Weg in das Bier finden. Für die Gärung der «Fyne Ales» Biere wird ein eigener Hefe-Stamm verwendet, welcher ursprünglich von der Fountainbridge Brauerei aus Edinburgh stammt und eine über 200 jährige Vergangenheit hat. Der Hefe-Stamm wird heute in einer sogenannten Hefe-Bank gespeichert. Alle drei Monate erhält «Fyne Ales» eine neue Hefe-Kultur dieses Hefe-Stamms, nur so kann die Vitalität der Hefe garantiert werden. Während der drei Monate wird, sobald die Gärung abgeschlossen ist, die verbleibende Hefe vom vergorenen Bier abgeschöpft und für den nächsten Sud wiederverwendet. Mit viel Leidenschaft, Innovation und Kreativität wird ständig an neuen Geschmacksrichtungen mit Hopfen aus aller Welt experimentiert, so hat sich über all die Jahre eine beachtliches Sortiment von modernen schottischen Bieren aufgebaut welches eine stetig wachsende Biergeniesser-Gemeinschaft erfreut.

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