Hersteller: Morelli

Die Antike Nudelmanufaktur Morelli wurde 1860 als Familienbetrieb gegründet. Nach fünf Generationen sind es heute die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli, die die Familientradition weiterführen. In der Nähe von Pisa stellt die Familie köstliche Pasta-Kreationen nach handwerklicher Herstellungsweise her. Dabei verwenden sie eine einzigartige Zutat, welche normalerweise nicht in der Pasta zu finden ist: Den Weizenkeim - Das Gold der Naturkost, das Herz des Korns. Er ist reich an Vitamin E, Vitamin D und pflanzlichen Proteinen. Normalerweise wird beim Getreidemahlen der Weizenkeim von der Kleie getrennt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Deshalb sind grosse Industrien gezwungen, Mehl ohne Weizenkeime zu verarbeiten, während es die handwerkliche Verarbeitung der traditionsbewussten Nudelmanufaktur Morelli ermöglicht, den frischen Weizenkeim der Kleie wieder zuzuführen.

Hergestellt wird die  Pasta nach einem althergebrachten Verfahren. Der Teig wird sanft geknetet und dann über das Trockengestell gehängt, wo er bei geringer Wärme 36 Stunden schonend getrocknet wird. So bleiben die Nährwerte und speziellen Charakteristiken der Pasta erhalten. Das Ergebnis sind gesunde und hochwertige Nudeln, reich an Geschmack und mit fester Konsistenz, ganz ohne künstliche Konservierungs- und Farbstoffe. Nebst den traditionellen Sorten bietet Morelli auch spannende aromatisierte Nudeln in unzähligen Varianten an.


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