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Spanien

Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten. Gerade in Regionen am Meer werden gerne Fisch und Meeresfrüchte gegessen. In ländlichen Regionen eher Hülsenfrüchte und Eintopfgerichte. Für den Spanier gelten Kartoffeln als Gemüse. Zum spanischen Essen darf Weissbrot als Sättigungsbeilage nicht fehlen. Die Küche Spaniens ist durch viele verschiedene Kulturen geprägt. Die Entdeckung Amerikas brachte viele landwirtschaftliche Produkte, wie etwa Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Kakaobohnen und viele weitere Zutaten und Zubereitungsarten nach Spanien, die bis heute spanische Gerichte prägen. Die Spanier essen später als in der Schweiz und besuchen sehr gerne Restaurants und Bars. Das Mittagessen wird zwischen 13:30 Uhr und 15:30 Uhr serviert, das Abendessen zwischen 21:00 Uhr und 22:30 Uhr. Typisch traditionelle spanische Gerichte, Spezialitäten und Delikatessen sind:

Spanische Eintöpfe:

  • Puchera montañesa, aus kalabrien mit weissen Bohnen, Blattkohl, Schweinerippen Speck, Chorizo Wurst und Morcilla.
  • Fabada ein Eintopf aus Asturien bestehend aus Bohnen
  • Lentejas, ein Eintopf bestehend aus Linsen
  • Potaje de vigilia, ist ein klassisches Karfreitagsessen bestehend aus Stockfisch, Kichererbsen und Spinat. Die Grundzutat ist ein traditionelles Sofrito.
  • Der Thunfischeintopf Marmitako mit Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Tomaten
  • Menudo ein andaluzischer Eintopf mit Kutteln und Linsen und Pimenton.
  • Der Kichererbseneintopf Cocido de Garbanzos.

Spanische Süssspeisen und Desserts:

  • Almendrados, ein Mallorquinisches Mandelgebäck
  • Arroz con leche, spanischer Milchreis
  • Die Crema Catalana, eine Art Crème Brulée
  • Flan, bei uns auch Crème Caramel genannt
  • Natillas ein spanischer Pudding
  • Turron, ähnlich der italienische Torrone
  • Tortas de Aceite, ein Brotgebäck

Spanische Saucen:

  • Spanische Aioli Sauce aus Knoblauch und Öl
  • Mojo Sauce von den Kanaren.
  • Die Mayonnaise aus Menorca
  • Salsa vizcaína, eine leichte Sauce aus angebratenen Zwiebel- und Paprikawürfeln und einem Fischfond
  • Romesco Sauce aus Katalonien aus Tomaten, Knoblauch, Brotkrümeln, Paprika, Mandeln, Haselnüssen, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Diese Sauce wird meistens zu Fisch oder Gemüse serviert.
  • Vinagreta in der Schweiz auch Vinaigretta genannt wird klassisch aus Essig und Öl hergestellt.

Spanische Wurstwaren und Schinken:

Spanien ist bekannt für einige der Weltbesten Wurstwaren und Schinken:

  • Cecina, Rindfleisch an der Luft getrocknet
  • Chistorra, eine traditionelle Paprikawurst
  • Chorizo, eine Paprikawurst die in ganz Spanien Tradition hat
  • Fuet, eine typische Hartwurst aus Katalonien, oft ummantelt mit verschiedenen Gewürzen, Pfeffer oder auch Knoblauch
  • Lomo embuchado, ein Schweinefilet ummantelt mit Paprika und in Schweinedarm eingepackt an der Luft getrocknet.
  • Longaniza eine spanische Hartwurst
  • Morcilla eine spanische Blutwurst
  • Salchichon, eine klasische spanische Hartwurst
  • Jamon Serrano, der weltbekannte luftgetrocknete spanische Schinken
  • Jamon Iberico, der vermutlich beste Schinken der Welt aus einer speziellen Schweinerasse, welche überwiegend mit Eicheln gefüttert wird.

Weitere international bekannte Spanische Spezialitäten und Getränke:

  • Rioja Rotwein
  • Cava Wein
  • Paella in verschiedenen Varianten mit Fisch oder Pouletschenkel
  • Die Gazpacho Gemüsesuppe, am typischsten aus Andaluzien
  • Tapas Häppchen
  • Horchata, ein Getränk das meistens aus zerkleinerten Früchten, Nüssen und Samen hergestellt wird.
  • Manchego Käse

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