Edamame Pasta mit Pesto

Schmackhaft, schnell gekocht und super gesund! Die Edamame Pasta besteht zu 100% aus Sojabohnen: Sie ist reich an Eiweiss, Mineral- und Ballaststoffen. Durch den niedrigen glykämischen Index werden Heisshungerattacken verhindert und die gesunde Ernährung gefördert. Die Pasta ist ausserdem fettarm und enthält weder Gluten, Laktose noch Ei und ist daher für den Magen leichter verdaulich als gekochte Bohnen. Wegen ihres hohen Protein- und Ballaststoffanteils halten Dich diese Edamame Nudeln zudem länger satt als herkömmliche Pasta!

Zutaten Edamame Fettuccine Pasta mit frischem Basilikum Pesto

1 Bund Basilikum | 1 dl Olivenöl Extra Vergine | 1 Esslöffel Pinienkerne | 6 Esslöffel frisch geriebener Parmesan-Käse | 2 Esslöffel frisch geriebener Pecorino-Käse | 2 Knoblauchzehen | Einige Körner grobes Meersalz | 1 Pack Edamame Fettuccine | Frisches Gemüse nach Wahl

Klassische Zubereitung im Mörser

Basilikumblätter gründlich waschen und ganz trocknen lassen. Den Knoblauch mit einigen Salzkörnern im Mörser zerstossen. Dann die ganzen Basilikumblätter zugeben und ebenfalls im Mörser zerreiben. So lange zerstossen, bis aus den zerriebenen Basilikumblättern wenige Tröpfchen grüner Flüssigkeit austreten. Jetzt die Pinienkerne zugeben und zerstampfen. Als nächstes den geriebenen Käse beimengen und zum Schluss das Ölivenöl zugiessen. 

Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Edamame Fettuccine ins Wasser geben und 6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vor dem Abgiessen mehrere Löffel Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Zwei Drittel des Pesto mit etwas Kochwasser vermengen und unter die Pasta rühren. Die Pasta sofort in tiefen Tellern servieren und jeweils einen Klecks Pesto darüber geben. Nach Wunsch zusätzlich mit frischem Gemüse verfeinern.

Tipp: Für das Pesto sollten Sie kleine Basilikumblätter bevorzugen - diese sind delikater und hinterlassen weniger faserige Stücke im Pesto.

Wir wünschen einen guten Appetit


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